C’est la première création d’Elisabeth et Marie-Laurence Saladin après 18 vinifications ! Un assemblage sur la légèreté (12.5°) de différentes « gouttes », de différents terroirs Côtes du Rhône de St Marcel d’Ardèche. Un patchwork d’arômes et de textures uniques, qui varie selon les millésimes.

CÉPAGES : 30% Grenache noir, 30% Cinsault, 30% Syrah, 10% Clairette, Marsanne, Viognier, Grenache rose.

TERROIR : Terroirs argilo-calcaire, bordés par les chênes et les bois. Exposition sud et sud-est. Vignes âgées de 40 ans. Le rendement est de 30 hectolitres par hectare.

VENDANGE : Vendanges entièrement manuelles et tri sévère sur la souche.

VINIFICATION : Premier jus, premières gouttes de vinification en grappes entières, sans aucun ajout de levures ou autres produits œnologiques.

Les vigneronnes jouent avec les particularités des mariages cépage/terroir et ne rajoutent rien d’autre qu’une dose minimale de soufre.

Unique à chaque millésime, l’assemblage des gouttes légères et gourmandes donne naissance à « Une goutte » !

ÉLEVAGE :  Cuve béton pendant neuf mois.

CULTURE : Labour et travail du sol : absence de pesticide, herbicide ou insecticide depuis l’origine du Domaine. Vinification en levures indigènes depuis toujours. Certifié « Agriculture Biologique » par Ecocert.